L’HUMAIN, LE GRAIN ET LE MOULIN
Abbeville 80
L’HUMAIN, LE GRAIN ET LE MOULIN
Séance ordinaire de La Société d’Émulation d’Abbeville. Conférence animée par M. Jean-René Blin, membre titulaire.
L’évolution de l’homme n’a pas été linéaire mais buissonnante, ce qui rend son histoire bien difficile à écrire. L’homme moderne actuel est un homo sapiens, apparu en Afrique. Mais il porte aussi des traces de métissage d’autres espèces d’hommes apparues avant homo sapiens. Les fossiles les plus anciens de la lignée conduisant à homo sapiens ont été retrouvés en Afrique. Il y a environ 100 000 ans, l’homo sapiens apparait hors d’Afrique, au Proche-Orient. Ces hommes modernes dont nous sommes les descendants ont vécu en même temps que d’autres espèces d’hommes archaïques. Le pain que nous consommons aujourd’hui résulte d’un long cheminement agricole, technologique et gastronomique.
Son histoire commence dès le paléolithique supérieur. L’usage du pain semble s’être répandu en Europe par le biais des phéniciens. Des traces de pain sans levain ont été trouvées sur plusieurs sites datés de 32 000 ans : des grains d’amidon provenant de rhizomes de roseau à massette et de fougère ont été identifiés sur des pierres assimilées à des pilons et des mortiers. Ces rhizomes étant toxiques, on peut imaginer que les racines étaient pelées et broyées, avant d’être cuites. Les restes d’un pain plat de céréales sauvages, cuit il y a 15 000 ans, ont été découverts en 2018 en Jordanie. Ces restes amylacés contenaient des bulles, preuves de fermentation. Un moulin est une machine à moudre, comportant une ou plusieurs meules. Les grains de céréales récoltées sont transformés en poudre plus ou moins grossière. C’est la farine. Le mot moulin désigne aussi, par extension ou par analogie, toute machine ou phénomène reposant sur le principe initial de transformation de l’énergie hydraulique (cours d’eau, marée), animale ou éolienne (vent) en mouvement de rotation. À l’heure des techniques de pointe, il est difficile d’imaginer à quel point l’apparition du moulin à eau, il y a 2 000 ans, et du moulin à vent, à la fin du XII siècle, a marqué la vie économique du monde occidental. (J.-R. B).
14h15, Le Rex Centre Culturel.
Gratuit.
Infos & réservation : 03 22 24 00 03
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